老张和朋友们一道去一家新开的自助餐厅聚餐，为了不浪费眼前的诸多美食，同时也要“吃够本”，老张一连吃了30多盘各类肉食、海鲜，还喝了5大杯啤酒，这才心满意足地离开。

回到家后不久，就感觉到腹痛，以为是消化不良，也没当回事。到后来腹痛越来也厉害，只好去看急诊，诊断为急性胰腺炎，经过医护人员全力救治，这才转危为安。

胰腺所分泌的胰液是一种重要的消化液，参与脂肪、蛋白质、糖类的消化，是食物消化时不可缺少的物质。如遇到饮食不当，包括大量饮酒、暴饮暴食等情况时，胰液就会过度分泌，造成胰管梗阻，胰液外漏反流，把胰腺组织自身给消化，这样就产生了胰腺炎。

胰腺炎分为急性和慢性两种。急性胰腺炎表现为突然出现的、持续性的腹痛，如出现反复发作的情况就会转变为慢性胰腺炎。慢性胰腺炎主要表现为间歇性发作，可同时伴有消化不良、脂肪泻等症状，容易出现多种营养素缺乏的情况，久而久之会出现胰腺功能降低。

饮食治疗是胰腺炎治疗不可或缺的组成部分，通过饮食控制可减少胰液的分泌，减轻对胰腺的刺激；其次，合理的饮食也可减少胰腺炎反复发作的危险。

在急性胰腺炎的发作期，应严格执行禁食，通常不少于3天。待病情稳定后可少量多餐（每天5～6餐），选择软而易消化的食物，禁食脂肪含量多和有刺激性的食物，如辣椒、浓茶等，禁酒。